【周防大島産】 龍神乃鹽(りゅうじんのしお)【天然塩】250g

周防大島の南岸・安下庄で育まれたミネラルたっぷりの天然塩。

龍神乃鹽は山口県周防大島立岩ヶ浜の海水を使用したクラフトソルト。料理人が監修そして製塩に携わり「味をつけるだけの塩ではなく、素材の味を引き立て、その素材と塩の後味の余韻を楽しめる塩」を目指し作られています。

かつて盛んだった周防大島の塩づくり。途絶えてからなんと48年ぶり、ついに復活です。

特徴はなんといってもすっきりした後味。周防大島らしい、さわやかな風味。
実は「味を加える塩ではなく、素材の余韻を楽しめるものであってほしい」というこだわりが宿っています。

味を見立てているのは、窯を擁する島の日本料理店のオーナーシェフ・村上雅昭さん。
料理するとき。家庭で楽しむとき。そのことまで考えられた、珍しいタイプの塩づくりともいえそうです。
塩の仕上げ。それは味を決める大事な時間で、「ここ!」というタイミングを見計らうために
現在は夜中に製塩しているそうです。作業が終わるのは日が昇ってからとか。(たいへん!)

雑味になる成分をできるだけ取り除いている、という逸品。
人の手で、薪をくべ続けてじんわり作られた、優しさの味です。

もう一つの特徴。
この塩づくりの売り上げは、この場所で営まれている教育機関(龍神大學校)の運営費に
充てられます。そのために立ち上げられた塩づくりでもあります。
すでに何度となく講座が開かれて、今後はこの基金から奨学金を出せたり、
この場所を若い人からお年寄りまでが集う「里」にしたいという願いが込められています。
ぜひ、島の癒しの味を楽しんでみてください。贈り物にも喜ばれます。

龍神乃鹽
スタンドパック
60g 760 円(税込)
250g 2673円(税込)


龍神乃鹽公式サイト https://ryujin-salt.jp

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