YORIMICHI BAZAR

周防大島・和佐で収穫した酢橙（すだいだい）。今回お届けいたしますのは完熟したものになります。
南向きの地域でお日様と潮風をたっぷり浴びて育っています。

「香酸柑橘」としてはスダチやユズ、レモンなどが有名ですが、ポン酢の原料としても親しまれているこの柑橘。
ヨーロッパでは「ビターオレンジ」と呼ばれています。
この「すだいだい」、生搾りして使うと料理が抜群に引き立ちます。
この柑橘ならではの香りと酸味は「お刺身」「焼き魚」など、魚介類のお料理や鍋物に欠かせません。
ナマコやフグにはこれでないと、ともいわれます。

周防大島ではぎゅっと搾って即席ポン酢やドレッシングに。麦焼酎にもぴったりです。

鍋には・・・
たっぷりの大根おろしに、お醤油・すだいだいの組み合わせで上品かつ最高のお鍋に。
ぜひご賞味下さい。


ポン酢に！ナマコに！